How I started

After being diagnosed that I was a fatty !!! ( I’m only joking )  I started reading a lot  about diabetes 2 and how to reverse it ! It was so interesting that I signed up to an online course to be a nutritionist ! I did the level 3/4 nutrition course from Diet Specialist, you can do it in 1 year ! Well I didn’t pass the test yet because I’m a bit scared of failing ! But yeah ! At some point like we say I will grow a pair and do it ! Anyway, I started a pantry, I removed all the unhealthy food, which funny enough i didn’t have a lot !!!

i followed Sarah Wilson goddess of JERF, which is mean JUST EAT REAL FOOD ! Damn right !

So, I stocked up on Wholegrain pasta, lentils, polenta, jasmine rice …. because no rice no life as Asian say !!!

Get plenty of nut butter, my favourite it’s the Hazelnut one !
Some oat biscuit for cheese, or whatever float your boat !!!
So, when I’m cooking I use only butter, for salad dressing Olive oil and I don’t use coconut oil because everything smell like coconut it’s Crazy !!!! So butter is the answer and it’s good for you ! I use usually Unpasteurised!
For my cuppa it’s whole milk ! Yep the blue top ! Why not go full fat ! You don’t drink pints of milk like babies so GO FULL FAT !
And I eat cheese everyday … yes, EVERYDAY !!! A nice goat curd or fresh goat cheese to kick the day off.

You are not going to like that but portion control it’s very important !

So few trick to help you guys :

1x80g portion of veg:

3 heaped tbsp peas, pulses or beans
1/4 brocoli
1 dessert bowl of salad leaves
1 large parsnip
3 heaped sweet corn
7 spears asparagus
1 leek
1 large sweet potato
1/4 cauliflower
1/2 onion
WHITE POTATO DONT COUNT AS THESE ARE CLASSIFIED AS STARCH

but I do eat potatoes, Jersey Royals or Ratte !!!

Living with an Irish man you need to eat your spuds ! Hahaha
Listen being healthy doesn’t mean you will break the bank, here few trick

i bought some meat at the Reduce to Clear and buy lots of cheap cut, like mince meat, chicken, beef and pork, some chicken breast and thighs, some diced beef or chicken for kebabs and when i get home i fill up my frizzer.

i do the same for veggies, broccoli, carrot, cauliflowers, and put them in the frizzer. So like that you always have a stock up, you just need to defrost it the night before.

Comment j’ai commence !

Après avoir été appelée ” la GROSSE ” par mon docteur …. ( je rigole …. mais en gros c’est quand meme un peu vrai , j’ai commence a lire et a me documenter sur le diabete, la nutrition en générale, j’ai trouve tout ca super intéressant alors je me suis inscrite a un cours online sur la nutrition pour devenir nutritionniste. 

J’ai commence par organiser un “garde manger”, j’ai fais le menage dans mes placards, jeté bonbons, cookies… mais heureusement j’en avais pas trop !

Et, j’ai lu le livre de Sarah Wilson, ” I quit Sugar For Life” ce qui a ete pour moi une revelation, et a aussi  change ma vie !!

Donc, j’ai commence a stocker:

  • Pates au ble complet
  • Couscous et boulgour au bled complet 
  •  Polenta
  • lentil du Puy, corail 
  • Riz au jasmin ( because … No Rice, No Life !hahaha )
  • Beurre de cacahuetes, noisette et noix de Cajou 
  • Biscuit pour le fromage a l’avoine ! et OUI, je vie a Londres et on mange le fromage avec des Biscuits!!!

Lorsque je cuisine, c’est toujours au beurre, pour les salades, c’est huile d’olive extra vierge, pressée a froid, je n’utilise jamais l’huile de noix de coco, parce que tout sent la noix de coco et ca me rend Dingue !!! Donc, le beurre est la réponse !! Surtout le mieux, non pasteurise !

Pour mon cafe le matin ou mon the, j’utilise toujourts le lait Entier, il y’a plus de vitamines et mineraux, calcium et vitamine D. si c’est juste pour allonger sa boisson autant boir le vrai Lait Entier !!! Et OUI ! je mange du fromage tous les jours, un fromage de chevre frais le matin pour commencer ma journee.

Vous allez me destester mais il fauut parler des portions, des astuces pour vous aidez:

Qu’est ce qu 80 g represente :

  • 3 grosses cuillere a soupe de lentille, haricots
  • 1/4 de brocoli
  • un bol a dessert de salade verte 
  • 1 gros navet 
  • 3 grosses cuillere a soupe de mais 
  • 7 asperges
  • 1/4 de choux fleur 
  • 1 grosse papate douce 
  • 1/2 onion 

 

les grosses patates ne comptent pas a cause de leur quantite en amidon 

Mais vous pouvez manger des patates nouvelles, ou Rattes

Evidement comme moi, qui vis avec un irlandais, et bien on mange des patates tous les jours ! hahaha !

Quand, je fais les courses, mon premier stop est allee des reductions des Viandes, poulets et viandes hachees de porc, poulet, beef, et je fais le plein de mon frizzer. Comme ca vous avez toujours quelque chose a manger, surtout si vous avez pas le temps de faire les courses! Je fais la meme chose pour les legumes et vous avez simplement a decongeler le jour d’avant !

Bonne chance xx !

 

 

 

 

 

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